老松

婚礼菓子、茶席菓子のほか、京都の歴史をふまえた風土菓や、「夏柑糖」に
代表されるように、日本古来の原材料について考える菓子、「蓮根餅」や
「香果餅」のように、菓子のルーツを求めてアジア各地を巡った結果生まれた
もの、「流鏑馬」「今様」のように、芸能文化を伝承するための菓子など、
菓子を通して、歴史文化を次代へと継承するための試みを行っております。
日本原産の作物や、古くから食されてきた素材に注目して、創菓しました。